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米醋指的是用糧食和果品為原料制成的調(diào)味品，而白醋雖然別稱是米醋，但實(shí)際上卻有著很大的不同。那么，米醋和白醋到底有什么區(qū)別呢?一起來看看吧!

區(qū)別一：原料不同

米醋主要是以谷子、高粱、糯米、大麥、玉米等糧食作物作為原料釀制而成，而白醋的主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。

區(qū)別二：顏色不同

白醋的色澤透亮，呈現(xiàn)出透明色，適用于色澤鮮美的食物;而米醋含有少量醋酸，并且有著一些顏色，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正。

區(qū)別三：口感不同

白醋酸味醇正，并且酸味是比較天然的，基本不添加任何化學(xué)成分，用來炒菜以及去肉類腥味上;而米醋酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。白醋在味道上也比米醋的味道要刺激一些。

區(qū)別四：制作工序不同

白醋一般是以食用冰醋酸加水配制而成，再加調(diào)味料、香料、色料等物;而米醋的工序稍微復(fù)雜一點(diǎn)，按照順序來是配料→蒸熟拌曲→入壇發(fā)酵→加水醋化→成品著色。

米醋可以在烹飪食物時(shí)會(huì)改變食物的顏色，而白醋可以保持蔬菜顏色，不會(huì)讓蔬菜變色，減少維生素?fù)p失。但是兩者也有相同的地方，營養(yǎng)價(jià)值相同，并且白醋和米醋都要貯存于陰涼干燥處。

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