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金酒,又名松子酒或琴酒,是世界第一大類的烈酒。金酒是以谷物等為原料,經(jīng)糖化、發(fā)酵后,放入蒸餾酒器中蒸餾,然后再將杜松子果與其他的香草類加入蒸餾酒器中,再進(jìn)行第二次蒸餾后釀制而成的一種烈酒。
金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒。金酒誕生于荷蘭,成長在英國,是雞尾酒中使用最多的一種酒。金酒具有芳芬誘人的香氣,無色透明,味道清新爽口,并且是調(diào)配雞尾酒中惟一不可缺少的酒種。在我國,金酒最早是上個(gè)世紀(jì)30年代由北京上義葡萄酒廠生產(chǎn)的。金酒銷售最盛時(shí)期在1946年,尤其在來華美國人中極為暢銷,有的還被帶回美國去。
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