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1、排骨放在清水里泡去血水，多換幾次水，沖洗干凈。

2、準備好蔥姜蒜洗凈，姜和大蒜切成片，蔥切成段。

3、排骨涼水下鍋大火燒開，打去浮沫，再加入適量的鹽、料酒和蔥，小火煮20分鐘后，撈出來瀝凈水分備用。

4、鍋中放油，加入適量的白糖，先開中小火燒將白糖融化，邊用鏟子不停地攪動。

5、當所有的白糖都溶化之后就立即轉成最小火，燒至中間不斷產生小氣泡為止，立即關火，糖色就這樣炒出來了。

6、加入排骨炒出水汽，再加入鹽、老抽、醋和蔥姜蒜，翻炒均勻，再加入適量的高湯（先前煮排骨打去血沫的湯），翻炒均勻。

7、加蓋，中小火燒10分鐘，然后大火收汁即可出鍋裝盤。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。