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1、以水池的邊沿抵住甲魚頭,用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口,去除內(nèi)臟,用流水沖洗干凈。
2、將甲魚置入深盆中,倒入開水稍燙片刻。
3、去除甲魚身上的一層砂皮。
4、用小刀將甲魚的外殼剝離。
5、用剪子剪掉甲魚身體上的黃油。
6、將收拾好的甲魚剁成塊。
7、鍋內(nèi)倒入涼水,加入料酒,放進(jìn)甲魚塊,水開后去除血末,撈出后再用溫水清洗干凈。
8、將鍋清洗干凈,倒入開水,放入焯燙好的甲魚塊,加入鹽、蔥段和姜片,中小火燉3個(gè)小時(shí),起鍋前撒入泡好的枸杞即可。
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