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1、整塊肉冷水下鍋，入鍋加入姜片和料酒，大火煮開，焯水2分鐘，關火，撈出牛肉放至不燙手，即可切塊。

2、牛肉切塊之后備用，把焯牛肉的鍋清洗兩遍，防止有腥味。接下里鍋中加清水，加入姜片，蔥段，八角，香葉，花椒，料酒，蒜瓣，茶葉，白酒，山楂，其中茶葉，白酒，山楂就是燉牛肉一定要加的。

3、然后把焯好水的牛肉塊下鍋，加入適量的老抽和生抽，大火煮開，轉小火燉20分鐘，如果需要加土豆或者胡蘿卜洋蔥等，小火燉10分鐘的時候，把配菜加進去一起小火燉剩余的10分鐘，出鍋加入適量的鹽調味即可。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。