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1、根據(jù)蝦大小時(shí)間在3-5分鐘，蝦體全部紅了就是表示熟了。

2、蝦屬于肉質(zhì)很軟爛的食物，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹飪，對(duì)于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，有損害。

3、冷水先煮開(kāi)，水開(kāi)了就下蝦。這樣熱水下鍋時(shí)蝦外表會(huì)迅速變熟，蝦很快變顏色，保護(hù)了蝦肉里面的維生素，同時(shí)能夠殺滅蝦肉里面的酶。煮到水再次開(kāi)就可以起鍋了。而若冷水下鍋，當(dāng)酶到達(dá)一點(diǎn)條件溫度時(shí)，會(huì)分解部分營(yíng)養(yǎng)素。冷水下也會(huì)很老。

4、水煮蝦是一道美食，也是以鮮蝦為主要食材的家常菜，蝦味鮮美，肉嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

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