想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于炒芙蓉蟹是哪個地方的菜方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于炒芙蓉蟹是哪個地方的菜方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

閩菜、湘菜、魯菜中均有此菜

炒芙蓉蟹又稱芙蓉炒活蟹，是一道漢族傳統(tǒng)名菜，閩菜、湘菜、魯菜中均有此菜。此菜芙蓉潔白，蟹肉鮮嫩、香郁。河蟹或海蟹為主料，雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水淀粉調(diào)勻，放滑勺中炒熟為芙蓉。

材配料

芝在士回答，版權(quán)必究及，未會面經(jīng)許被可，不得轉(zhuǎn)載

主料：海蟹

輔料：香菜50克

雞清3只

熟筍肉50克

濕香菇15克

蔥白、精鹽味精

胡椒粉、豬油

芝麻油各適量。

食材做法

做法一

1.活蟹宰殺洗凈后剁成塊，切口處蘸干面粉，放植物油中炸成淺金黃色

炒芙蓉蟹 (2張)

。

了他用年同相反西口增例每，報律觀裝辦按專嚴(yán)。

2.雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水淀粉調(diào)勻，放滑勺中炒熟為芙蓉。

這物內(nèi)代圖接再例今斷太效江。

3.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，加入蔥炒出香味，加入蟹塊翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺裝盤。

做法二

1、將香菇、蔥白切粒，下鼎炒香，筍肉切片，加入蟹肉、雞蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、攪勻待用。

2、燒熱炒鼎放入豬油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻動幾下，隨即起鼎，淋上芝麻油即成。

烹飪指導(dǎo)

1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹

炒芙蓉蟹

可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。

2. 蒸蟹時應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。

3. 買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來肥鮮香美。

4. 蟹易動風(fēng)，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

5.螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，會導(dǎo)致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。