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1、取兩大塊豬皮,將豬皮上殘留的豬毛,用鑷子夾取干凈。
2、在鍋中放水,水熱后將豬皮放入鍋中,再加入一勺料酒去除異味,煮10分鐘。
3、將煮好的豬皮取出,用刀刮凈豬皮上的肥肉。
4、將火腿腸放在豬皮的一端,用豬皮卷成卷,用繩子扎緊。
5、將豬皮卷放在高壓鍋中,添加適量的水。再向高壓鍋中放入蔥、姜、蒜、八角、陳皮和香葉。
6、向高壓鍋中加半勺紅燒醬油,一勺鹽和一勺冰糖,燜至20分鐘。
7、20分鐘后,將豬皮卷撈出,晾涼。
8、將豬皮卷切成寬3mm左右的薄片。
9、在盤底鋪一片生菜葉,擺盤。美味的豬皮腸卷就完成了。
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