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　　燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來(lái)的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。燕窩的提取是采摘新鮮的燕窩原料，然后用手工古法手洗挑毛，再去水烘干，然后再按盞型不同分為：燕盞、燕條、燕碎、燕網(wǎng)。燕窩主產(chǎn)于馬來(lái)西亞、印度尼西亞、泰國(guó)和緬甸等東南亞國(guó)家及中國(guó)的福建和廣東沿海地帶。

　　燕窩含有豐富的糖類(lèi)、有機(jī)酸、游離氨基酸以及唾液酸，具有滋陰、潤(rùn)燥和補(bǔ)中益氣等功效，作為藥食兩用的高檔滋補(bǔ)品，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。燕窩顏色呈現(xiàn)象牙白，或象牙白偏黃，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者日照時(shí)間較長(zhǎng)的燕窩會(huì)呈現(xiàn)偏黃色。燕窩的種類(lèi)隨燕子的分類(lèi)分為三種：官燕、毛燕和草燕。

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