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1、涼粉重新入鍋小火熬煮,按粉:水=2:1兌成漿,加入原來的涼粉中并不斷攪拌。漿剛兌進去是白色的,攪拌至所有涼粉變透明。感覺粘度夠了就可以重新盛到容器了。
2、可以按原來淀粉的1-2倍量調(diào)成漿,慢慢倒入,感覺夠稠了就可以別倒了。
3、另外,剛做好的涼粉是透明的,這時還比較黏。要放冰箱鈍化一夜直到變成白色才會變硬。
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