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薯片雪餅屬于膨化食品。雪餅是大米制成的膨化食品，以精選大米等食物為原料，經(jīng)過烘焙、加熱等工序加工而成的。薯片是馬鈴薯作為原料，把馬鈴薯去皮后切為薄片，然后炸或烤至脆口。薯片和雪餅都是膨化食品。

膨化食品指的是以谷物、薯類或豆類等為主要原料，采用膨化工藝如焙烤、油炸、微波或擠壓等制成體積明顯增大的，具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味撲鼻、風(fēng)格各異的休閑食品。如雪米餅、薯片、蝦條、蝦片、爆米花、米果等都是。

說起膨化食品人們馬上會(huì)想到雪餅、薯片、蝦條、雞條等食品，膨化食品是以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設(shè)備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營(yíng)養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。多以玉米、小麥、全麥、燕麥、大米等各類谷物，荷蘭豆、紅豆、鷹嘴豆等豆類，以及馬鈴薯、紅薯、紫薯等薯類為主要原料，再添加一定比例的調(diào)味料、食用油制作而成。膨化食品讓粗糧也有了精細(xì)化的食用方式。

膨化食品以其口感鮮美松脆、攜帶食用方便、原材料適用廣泛，口味多變等特點(diǎn)，日益成為消費(fèi)大眾喜愛的食品。膨化技術(shù)雖屬于物理加工技術(shù)，粗糧經(jīng)膨化后，粗硬組織結(jié)構(gòu)受到破壞，再也看不出粗糧的樣，吃不出粗糧的味，口感柔軟，食味改善、好吃，成為價(jià)廉物美的食品。

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