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1、琵琶腿用溫水洗凈,剔去骨頭和筋;用刀背兒將肉厚的地方拍松
2、準(zhǔn)備洋蔥、西紅柿、姜片兒,并切成小丁備用
3、盆中放入拍松的雞肉、洋蔥、西紅柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、綿白糖5克
4、給雞肉做按摩1分鐘(用手抓肉)讓肉充分入味兒,做出來(lái)的肉也更嫩;抓好后,靜置10分鐘
5、炒鍋燒熱;雞肉上的菜丁清除干凈,將皮的一面朝下放入鍋中;用中小火煎4-5分鐘
6、然后翻面,再煎4-5分鐘。(煎肉的同時(shí),將菜花和胡蘿卜用淡鹽水焯好備用,我忘照了)煎好后盛出,放入盤中,然后用原鍋中的湯汁做澆汁
7、蠔油、水與剩下的10克綿白糖兌成碗汁;在煎肉的鍋中加入腌肉時(shí)用的腌料翻炒一會(huì)兒,將洋蔥煸軟。加入碗汁
8、煮開后,關(guān)成小火繼續(xù)煮1分鐘,澆在煎好的雞肉或米飯上即可
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