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蔓菁又名蕪菁,是十字花科、蕓薹屬,一年或二年生草本植物。按根形分為長、圓兩種,有多種顏色,性似蘿卜喜清涼,皮色光潔者為貴。中國栽培蔓菁的歷史久遠(yuǎn),地方品種有浙江溫州的盤菜,湖北的土苤藍(lán),江西的碟子蘿卜及西藏的園根等。
蕪青高可達(dá)100厘米;塊根肉質(zhì),外皮白色、黃色或紅色,根肉質(zhì),無辣味;莖直立,基生葉片大頭羽裂或?yàn)閺?fù)葉,上面有少數(shù)散生刺毛,下面有白色尖銳刺毛;葉柄有小裂片;無毛,帶粉霜,無柄??偁罨ㄐ蝽斏惠嗥L圓形,花瓣鮮黃色,倒披針形,長角果線形,種子球形,淺黃棕色,近種臍處黑色,3-4月開花,5-6月結(jié)果。
蕪青在中國各地均有栽培。適生土壤疏松、排水、澆灌、肥力相對(duì)充足的沙質(zhì)壤土。蕪青塊根可熟食或用來泡酸菜,或作飼料。高寒山區(qū)用以代糧。
保鮮膜包裹放冷藏室避光儲(chǔ)存。
蔓菁不是蘿卜。蔓菁又名蕪菁俗稱大頭菜,又叫九英菘、合掌菜、結(jié)頭菜、芣藍(lán)、擘藍(lán)、茄連、撤藍(lán)、玉蔓青等。是十字花科,蕓苔屬二年生草本植物,蘿卜十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物,高20-100厘米,直根肉質(zhì),長圓形、球形或圓錐形,外皮綠色、白色或紅色,莖有分枝,無毛,稍具粉霜。
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