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　　蔓菁又名蕪菁，是十字花科、蕓薹屬，一年或二年生草本植物。按根形分為長、圓兩種，有多種顏色，性似蘿卜喜清涼，皮色光潔者為貴。中國栽培蔓菁的歷史久遠(yuǎn)，地方品種有浙江溫州的盤菜，湖北的土苤藍(lán)，江西的碟子蘿卜及西藏的園根等。

　　蕪青高可達(dá)100厘米；塊根肉質(zhì)，外皮白色、黃色或紅色，根肉質(zhì)，無辣味；莖直立，基生葉片大頭羽裂或?yàn)閺?fù)葉，上面有少數(shù)散生刺毛，下面有白色尖銳刺毛；葉柄有小裂片；無毛，帶粉霜，無柄?？偁罨ㄐ蝽斏惠嗥L圓形，花瓣鮮黃色，倒披針形，長角果線形，種子球形，淺黃棕色，近種臍處黑色，3-4月開花，5-6月結(jié)果。

　　蕪青在中國各地均有栽培。適生土壤疏松、排水、澆灌、肥力相對(duì)充足的沙質(zhì)壤土。蕪青塊根可熟食或用來泡酸菜，或作飼料。高寒山區(qū)用以代糧。

　　保鮮膜包裹放冷藏室避光儲(chǔ)存。

　　蔓菁不是蘿卜。蔓菁又名蕪菁俗稱大頭菜，又叫九英菘、合掌菜、結(jié)頭菜、芣藍(lán)、擘藍(lán)、茄連、撤藍(lán)、玉蔓青等。是十字花科，蕓苔屬二年生草本植物，蘿卜十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛，稍具粉霜。

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