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　　學(xué)名叫“胗”，如雞胗、鴨胗等，是禽類幫助進(jìn)行消化的部位。

　　胗，是胃臟，即肫、菌干、內(nèi)金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，所以可以說胗是指動(dòng)物的胃。

　　“郡肝”的優(yōu)點(diǎn)：

　　1、有豐富的鐵劑，鈣劑，還有豐富的維生素蛋白質(zhì)。

　　2、抗癌，還可降低血中膽固醇，防止血管硬化、吃肝補(bǔ)肝等。

　　3、可以用來涮火鍋，可以用來做炒飯，用來炒青椒蒜苗炒泡椒很多種吃法。

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