炒地皮流行于衢州江山地區(qū)，歷史悠久，和江山的其他文化現(xiàn)象一樣源遠(yuǎn)流長。炒地皮的游戲規(guī)則與普通紅五類似，屬于典型的升級類游戲，但比普通紅五更具趣味性。游戲以抄底牌、抓分、抓紅五和方五來決定勝負(fù)。此外，江山炒地皮還引入了同花五十K，使游戲性更強(qiáng)，更加刺激。