銅鍋的好處:1、殺菌;2、補充不足的銅元素;3、改善貧血,銅是合成血紅蛋白的催化劑。銅鍋的壞處:1、在烹調(diào)時因摩擦產(chǎn)生的銅和錫,同樣對人體健康有害;2、銅的化學(xué)成分不穩(wěn)定,易氧化,與中藥化學(xué)成分反應(yīng),會影響藥效。
現(xiàn)在生活中,因為人們的飲食習(xí)慣,使得大部分人攝入銅元素都偏向于不足。銅制鍋中會有銅離子和鉛離子析出,攝入微量銅離子和鉛離子在一定程度上能改善口感。
添置新的銅鍋時最好購買正規(guī)、經(jīng)檢驗合格的鍋,其內(nèi)含的鉛、碳等元素在規(guī)定的范圍之內(nèi),不會對人體產(chǎn)生危害。應(yīng)盡量減少金屬鍋與酸堿的接觸時間,因為二者容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),其產(chǎn)物對人體有害。
這種鍋有著很多的好處,用其做飯,可以為人體補充銅元素,改善人們普遍存在的貧血現(xiàn)象,預(yù)防癌癥,也能夠治療多種疾病。當(dāng)然,有利就有弊,過度或者不當(dāng)使用銅鍋,會導(dǎo)致人體中毒,使用銅鍋煎藥,也會在很大程度上影響藥效。
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