1、鮮粽葉買回后要洗凈,水煮沸后入鍋,加蓋中火煮20分鐘左右,煮好立即開蓋晾涼,煮好后一定要打開鍋蓋,否則粽葉就會泛黃綠色
2、花生蜜棗提前泡軟,糯米洗凈泡在水里,準備好這些備用,包粽子的方法下面單獨講
3、全部粽子包好后放在一口足夠大的鍋里,加沒過粽子的足量水,把一個籠屜壓在上面,同時壓一個重物(我媽把家里砍刀壓上去了)目的是不讓粽子浮起來露出水面。這樣開大火煮沸后轉中小火煮三個小時左右(視你粽子的多少),記得小時候用煤爐的話,媽媽是把粽子放在爐上過夜的,第二天早上就吃到熱騰騰的鮮粽了。
4、粽葉比較小,通常會兩只疊起來用,這樣從尾部卷起一個圓錐
5、 放一點糯米,然后蜜棗和花生,上面再放一層糯米,不要太多,九分滿
6、 將粽葉的尾部折過蓋起來,左手托好粽子,右手把粽葉尾部對折,記住上面不要蓋太緊,要松松地留有一些點空隙,否則糯米煮熟膨脹的話會撐破,把粽葉尾部對折后折到一邊
7、用粽繩將粽子攔腰捆好
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