根據(jù)螃蟹的生活習(xí)性,死掉的螃蟹是不建議吃的。因?yàn)轶π窅鄢愿癄€性的食物,體內(nèi)積累了致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)。死掉的螃蟹,體內(nèi)會(huì)很快的滋生大量的細(xì)菌,所以不宜食用,尤其是在天氣熱的時(shí)候。
再?gòu)目诟猩峡紤],螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內(nèi)還有一種組氨酸的物質(zhì), 組氨酸易分解,可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì),螃蟹死掉之后中腸腺會(huì)很快散架,里面的組氨酸、消化酶四散而出會(huì)把螃蟹肉分解掉。所以,死掉的螃蟹的味道怪怪的,口感大打折扣。
螃蟹本身是無毒的,但是死掉后殼會(huì)破損,螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)會(huì)滋生細(xì)菌,它體內(nèi)的感染的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖,細(xì)菌有可能產(chǎn)生毒素。死掉的螃蟹,是有可能是有毒的。
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