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　　小蘇打在食品工業(yè)中是一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，不僅可以用來發(fā)面蒸饅頭，還可以用來制作餅干、糕點、面包等。

　　小蘇打的化學(xué)名為碳酸氫鈉，化學(xué)式NaHCO?，是一種白色小晶體。小蘇打既是一種食品工業(yè)用品，也是一種工業(yè)用化學(xué)品，既可以直接作為制藥工業(yè)的原料，還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業(yè)等。同時還可用作羊毛的洗滌劑，以及用于農(nóng)業(yè)浸種等，還可用作黃油保存劑。

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