1、將雞腿肉切成2厘米左右的丁,用紹酒、鹽腌漬。
2、干辣椒、蔥白切短節(jié),姜、蒜切片。
3、做好炒鍋,放油燒至六成熱時,放入干辣椒節(jié)和花椒炸一下。
4、隨即放入碼好味的雞丁,炒散。
5、再放入姜蒜片、蔥節(jié),炒幾下放入、料酒、蓋蓋低溫一分鐘。
6、滋汁勾芡和炸好花生仁。(碗芡做法:碗內(nèi)放醬油、白糖、醋、鮮湯、水淀粉)
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