目前是有很多朋友們對于四川正宗豆瓣醬做法 只需簡單幾步這個信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些四川正宗豆瓣醬做法 只需簡單幾步相關(guān)的信息來分享給大家，希望你會喜歡哦。

1、清洗后的霉豆瓣

2、拌入少許白酒，鹽水及調(diào)味料要用開水沖開，并涼涼,然后拌入到豆瓣中,讓豆瓣充分發(fā)漲變軟.

3、挪到太陽底下涼曬2個小時左右，增加熱量便于發(fā)酵,同時去掉鹽水中多余的水分。期間，要不斷攪拌，均勻受熱并泡漲。

4、這個期間，把辣椒清洗干凈，去蒂，涼去水分，待用。

5、辣椒涼去水分后，用攪餡兒機(jī)打碎。不要太碎，成塊狀口感更好。打碎后用食鹽腌制著的樣子。

6、最后，將涼去水分后的豆瓣、腌制后的辣椒、醪糟、白糖混合。

7、放入容器中,上面用生的豆油封頂,起到隔菌的作用,同時發(fā)酵的氣體可以將生豆油變成香美的辣椒油,以后涼拌菜可以直接從上面舀取即可.

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。