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鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身，又不會導(dǎo)致肥胖。鱸魚血中還有較多的銅元素，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。鱸魚的禁忌：鱸魚不能和奶酪、牛羊油、荊芥、蛤蜊一起吃。

鱸魚體扁側(cè)而長，背厚，肚小，口大，下頜長于上頜，鰓蓋骨后緣有細(xì)鋸齒，體背為青灰色，腹為白色，背和背鰭上有小黑斑點(diǎn)，鱗小，背鰭兩個，稍分離，前背鰭為硬棘，后背鰭為較條，尾鰭叉形，鱸魚肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)?，刺少，味鮮美，也是西餐常用魚之一。

鱸魚其體長側(cè)扁，下頜長于上頜，肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)?，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。其肉質(zhì)潔白肥嫩，細(xì)刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補(bǔ)品。

鱸魚其肉質(zhì)白嫩，味道清香而又無腥味，比較適宜清蒸，紅燒或燉湯。鱸魚又可稱為鱸花、花鱸、鱸板、四肋魚等，并被列為“四大名魚”之一，另三種分別是太湖銀魚、黃河鯉魚、長江鰣魚?？梢灾谱鞒伤j菜燴鱸魚、清蒸鱸魚、云中鱸魚、八珍四腮鱸、豆瓣鮮魚面、脆鱗鱸魚、泰式檸檬蒸鱸魚等經(jīng)典菜品。

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