鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素,準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身,又不會導(dǎo)致肥胖。鱸魚血中還有較多的銅元素,銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。鱸魚的禁忌:鱸魚不能和奶酪、牛羊油、荊芥、蛤蜊一起吃。
鱸魚體扁側(cè)而長,背厚,肚小,口大,下頜長于上頜,鰓蓋骨后緣有細(xì)鋸齒,體背為青灰色,腹為白色,背和背鰭上有小黑斑點(diǎn),鱗小,背鰭兩個,稍分離,前背鰭為硬棘,后背鰭為較條,尾鰭叉形,鱸魚肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)?,刺少,味鮮美,也是西餐常用魚之一。
鱸魚其體長側(cè)扁,下頜長于上頜,肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)?,魚鰾可制魚肚,常清蒸食用。其肉質(zhì)潔白肥嫩,細(xì)刺少、無腥味,味極鮮美,富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素,可入藥,是一種極其珍貴的補(bǔ)品。
鱸魚其肉質(zhì)白嫩,味道清香而又無腥味,比較適宜清蒸,紅燒或燉湯。鱸魚又可稱為鱸花、花鱸、鱸板、四肋魚等,并被列為“四大名魚”之一,另三種分別是太湖銀魚、黃河鯉魚、長江鰣魚??梢灾谱鞒伤j菜燴鱸魚、清蒸鱸魚、云中鱸魚、八珍四腮鱸、豆瓣鮮魚面、脆鱗鱸魚、泰式檸檬蒸鱸魚等經(jīng)典菜品。
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