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　　1、將干粽葉用溫水泡軟，沖洗幾遍之后下鍋煮上2-3分鐘，浸泡一夜的糯米淘洗干凈，瀝干水分備用；2、五花肉切小丁，放入鹽、料酒、老抽、糖等腌制一天，香菇洗凈切小塊；3、咸蛋黃里加入半杯白酒，上鍋蒸十五分鐘，取出晾涼；4、兩張粽葉卷成圓錐狀，放入1/3糯米，再放幾塊肉和香菇，以及半個蛋黃，最后再放1/3糯米；5、上部的粽葉折下來包裹糯米，最后用棉線捆緊即可。

　　蛋黃粽子怎么做

　　粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽子早在春秋之前就已出現(xiàn)，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節(jié)慶食物。千百年來，端午食粽的風(fēng)俗在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。其中，蛋黃肉粽屬于廣式粽子的一種，制作原料主要有糯米、五花肉等。

　　清新的粽葉混含著鮮肉香氣，讓人垂涎欲滴，而加入一顆蛋黃，又讓咸香的粽子帶上一絲甜意，風(fēng)味獨具。需要注意，一定要用肥瘦相間的豬肉，而且還要稍微肥一點的五花肉。這樣煮出來以后肥的肉已經(jīng)快要化掉，入口爽滑，香味悠長。五花肉一定要腌的時間長點，這樣非常入味。

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