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1、秋葵洗干凈，把柄去掉，用水泡一會兒，撈出放在盤中待用。

2、鍋中放入清水，水燒開后，加入一小勺的鹽和一小勺的花生油。把秋葵放在里面焯4分鐘，撈出放在涼水盆中。

3、把蒜和紅辣椒切好，放入一個小碟子中備用。

4、秋葵從冷水盆中撈出，控干水，斜著切成段，放在盤子中。

5、起火鍋中加入適量花生油，待油熱后把切好的蒜和辣椒倒入鍋中爆香。

6、往切好的秋葵盤中加入適量的鹽和雞精，再倒入適量的大拌菜口味的沙拉汁。然后把鍋中爆好的蒜和辣椒連油一起倒入盤中。一盤色、香、味俱全的涼拌秋葵就做好了。

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