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1、大米：大米又稱“稻米”，它分為粳米、秈米和糯米三種。所以說，粳米是屬于大米哦，它是大米的其中一個品種。

2、秈米：形狀細長，灰暗色，半透明，腹白多，粘性小，硬度中等，漲發(fā)性大。秈米主要產(chǎn)于四川、湖南、廣東等地。秈米(除紅斑秈等品種外)一般可磨成粉，制作水塔糕、水晶糕等。秈米粉調(diào)成面坯后，因其質(zhì)硬而松．能夠發(fā)酵使用。

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