1、大米:大米又稱“稻米”,它分為粳米、秈米和糯米三種。所以說,粳米是屬于大米哦,它是大米的其中一個品種。
2、秈米:形狀細長,灰暗色,半透明,腹白多,粘性小,硬度中等,漲發(fā)性大。秈米主要產(chǎn)于四川、湖南、廣東等地。秈米(除紅斑秈等品種外)一般可磨成粉,制作水塔糕、水晶糕等。秈米粉調(diào)成面坯后,因其質(zhì)硬而松.能夠發(fā)酵使用。
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