1、第一步:從淘寶上買回來的干牛筋面,用水清洗干凈就可以了,不要泡,泡軟了再去做辣條就沒有那個(gè)筋道的口感了。如果泡軟大概也就是20分鐘吧,可以跟黃瓜涼拌起來做一個(gè)可口涼菜。
2、水開以后,把洗干凈的牛筋面放在蒸鍋中蒸3分鐘,如果想吃更筋道到,硬一點(diǎn)就蒸2分鐘。我這是上次做的時(shí)候拍的照片,經(jīng)過這兩天又做了幾次,總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)就是,大家不要像我這樣放一堆,蒸熟以后還得一個(gè)一個(gè)撕開,很麻煩。一定要只鋪一層,一層蒸熟以后,拿出來,再放一層蒸,這樣出來就可以直接操作下一步了。
3、準(zhǔn)備調(diào)料,干的辣椒粉,熟芝麻,茴香,燒烤料,還有孜然粉,一小勺食用鹽,一小勺雞精,倒在蒸好的牛筋面里,可以提前先攪拌一下,攪拌均勻,我怕兒子吃,所以辣椒粉沒有放那么多。
4、火上放一個(gè)干凈的空鍋,倒上食用油,放麻椒,花椒,八角,香葉,把油熬的很香以后,過濾掉多余的渣以后,熱油淋在我們倒入干辣椒粉的牛筋面中,攪拌一下就可以吃了,跟外面賣的口味是一模一樣的,喜歡吃辣椒的,可以自己多放點(diǎn),不喜歡吃就少放點(diǎn),自己還可掌握。是不是很棒。而且自己吃也不用倒那么多油,熱量怪高。
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