1、食材用料:華英半邊鴨 700克蔥 一段相克食物干辣椒 15個(gè)相克食物 生姜 10克相克食物蒜 適量相克食物香葉 4克 八角 2個(gè) 桂皮 一塊 花椒 20克 新鮮紅辣椒 3個(gè)嗎 食用油 30克 生抽 20克 老抽 10克 料酒 80克。
2、將鴨子化凍洗凈備用 。
3、鴨子切塊備用。
4、鴨子冷水下鍋,水開后燒兩分鐘取出。
5、鍋燒熱后下30克油,將鴨塊炒至上色后關(guān)火。什么佐料都不用放,主要是炒干鴨子中的水分。
6、將鴨肉轉(zhuǎn)至另一個(gè)鍋中,我這里用的是電飯鍋,把干辣椒、姜片、香葉、八角、桂皮、老抽、料酒、花椒鋪平在鍋底,將鴨塊放在最上面。切記不要翻動(dòng)哦!蓋鍋蓋燜至大約30分鐘后,開蓋拌勻,放入生抽和蔥段及新鮮辣椒,燜10分鐘。
7、裝盤即可。
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