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1、原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。

2、輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

3、做法：將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

4、鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)。

5、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

6、開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

7、☆營養(yǎng)師點(diǎn)評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細(xì)的單個(gè)肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)非常細(xì)膩。中醫(yī)認(rèn)為：魚類味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。

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