1、原料:鯉魚500克(其他魚也可以)。
2、輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
3、做法:將魚洗干凈,用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
4、鍋內(nèi)放少許油,油燒熱后,用蔥花熗鍋,然后加入適量水(漫過魚身即可),將魚放入鍋內(nèi)。
5、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗,大火燒開。
6、開鍋后,慢燉30分鐘左右即可。
7、☆營養(yǎng)師點(diǎn)評:清燉魚是美味可口的湯菜,湯汁濃白,肉質(zhì)鮮嫩,適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細(xì)的單個(gè)肌群組成,所以魚肉中可以保持較多的水分,肉質(zhì)非常細(xì)膩。中醫(yī)認(rèn)為:魚類味甘性溫,具有補(bǔ)氣、開胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效,可用于脾虛、食少、消化不良等。
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