目前是有很多朋友們對于無糖蛋糕的做法和配方 小細節(jié)需要特別注意這個信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些無糖蛋糕的做法和配方 小細節(jié)需要特別注意相關的信息來分享給大家，希望你會喜歡哦。

1、準備兩個干凈無油無水的不銹鋼盆，蛋黃和蛋清分別打在兩個盆中。蛋清要過濾干凈，不能有蛋黃在里面。蛋清放入冰箱中冷凍一下。

2、將蛋黃中加入植物油和牛奶，用力拌至水油融合的狀態(tài)。再篩入低粉和泡打粉，切拌成面糊，濃度以面糊滴下的痕跡不會立刻消失就可以，拌好的蛋黃糊放置備用。

3、接下來打蛋白，蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器中速打發(fā)蛋白，打到干性發(fā)泡，提起來會有小直角就可以了。

4、一般的戚風會分三次將打發(fā)好的蛋白加入蛋黃液，但是因為我們這個方子沒有糖的支撐，蛋白會很容易消泡，所以一次性的將蛋白加入蛋黃液。然后用刮刀圓頭面從一兩點方向下手，從下往上翻拌到七八點鐘位置，刮刀一直在液體內，避免帶入空氣。這個時候動作一定要輕快，左右勻速轉動盆子。

5、到這種狀態(tài)就可以快速入模具中，震兩下震出大氣泡，進烤箱，一般160度40分鐘左右，如果上色太快，可以快速蓋錫紙在上面，一定要快?？局浦型静灰匍_烤箱門。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。