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1、用料： 瓜子1公斤, 食鹽50克.

2、瓜子要選用顆粒大而飽滿的, 除去雜物、 淘洗干凈, 晾干.

3、將細(xì)砂炒熱, 然后放入瓜子, 緩緩翻炒. 炒至瓜子爆聲由大轉(zhuǎn)小, 瓜子仁呈象牙色時(shí), 即可出鍋.

4、篩去砂粒, 將瓜子放入顛筐內(nèi)，趁熱灑上稠鹽水, 迅速顛翻均勻, 再用小火焙干.

5、注意事項(xiàng)： 淘洗瓜子動(dòng)作要快, 迅速撈起, 勿使瓜子吸水過多.

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