目前是有很多朋友們對(duì)于蛋餃的餡料配方 自己當(dāng)小廚師這個(gè)信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些蛋餃的餡料配方 自己當(dāng)小廚師相關(guān)的信息來(lái)分享給大家，希望你會(huì)喜歡哦。

1、餡料：85g豬肉餡，35克胡蘿卜切沫，15g泡發(fā)干香菇切沫。加入5克蠔油，少許五香粉、生姜沫、白胡椒粉、鹽、15g泡香菇水，一勺蛋清、醬油、香油拌均。

2、肉餡拌好后，準(zhǔn)備包時(shí)再拌入10g香蔥末拌勻。

3、四個(gè)雞蛋充分?jǐn)嚢韬?，一定要過(guò)篩！過(guò)篩才能保持蛋液細(xì)膩，好攤皮。

4、選用厚些的不銹鋼勺，用油刷輕刷一下，注意油一定不能多(或者用廚房紙巾蘸油擦一下)。小火加熱，注意勺子的溫度不宜太熱。加一勺蛋液輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)勺子，使蛋液分布均勻。

5、趁蛋液一邊還未凝固時(shí)，快速加入餡料。

6、用筷子輕輕揭起一邊，小心的對(duì)疊，再輕輕壓實(shí)邊沿，這樣一個(gè)蛋餃做好。不用等待餡料變熟。

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