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1、雪菜炒青豆。雪菜又名雪里蕻，是腌菜的一種。將買來(lái)的雪菜洗凈、切末，青豆洗凈，瀝干水分。將鍋燒熱，下入青豆，翻炒至八九分熟，先不必放鹽，因?yàn)檠┎吮旧砭秃泻芏帑}分。加入雪菜炒勻，如果怕青豆不夠軟可以加一點(diǎn)點(diǎn)水燜至水分收干，如果喜歡有嚼勁的就不用放水了。出鍋前嘗一下咸淡，根據(jù)個(gè)人口味可以稍加一點(diǎn)醬油，再加入少許雞精，即可出鍋。

2、辣椒炒青豆。將青紅辣椒切段，蒜切丁，青豆事先焯一遍，瀝干水分。加熱鍋?zhàn)?，放少許油，下入蒜丁爆香。喜歡吃辣一點(diǎn)的可以同時(shí)把辣椒也炒一下，更加能出辣味，不喜歡吃辣的可以在出鍋前再放入鍋里稍微翻炒一下。下入青豆翻炒，炒至八九分時(shí)加入鹽，出鍋前加味精即可。

3、青豆燉豆腐。將青豆洗凈，放入砂鍋，加七八分滿水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢慢燉，直到青豆嘗著有些軟爛為止。將豆腐切塊狀后放入砂鍋一起煮，加入鹽，再次煮開(kāi)后關(guān)火，加入雞精調(diào)味即可。

4、青豆胡蘿卜炒雞丁。雞胸肉切丁，加鹽、味精、淀粉、料酒腌制片刻，胡蘿卜切丁，與青豆一起焯熟。燒熱鍋?zhàn)樱佑?，爆蒜末、姜片，加入雞丁炒至顏色開(kāi)始變白，下入青豆、胡蘿卜翻炒，適當(dāng)調(diào)味后出鍋。

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