1、清洗大米和綠豆,倒入全部的水浸泡一夜,我習(xí)慣放在冰箱里保存。
2、泡好的混合物,不需要倒出浸泡過(guò)的水,直接全部倒入打磨機(jī)磨成漿,量多的可以分次打,磨到漿完全沒(méi)有顆粒感,越細(xì)膩越好。
3、準(zhǔn)備不粘鍋,加熱,我用的是電火鍋。舀一勺漿糊,迅速在鍋中抹平,等待兩三分鐘,面皮能輕易從鍋底脫落,沒(méi)有黏糊糊的漿,就可以翻面,再熱上半分鐘左右取出。
4、用剪刀或者刀切成自己喜歡的寬度就好了。做好的豆皮可以放在口袋里裝好,放冰箱保存,冬天直接放室內(nèi)就好。如果是水煮豆皮,燒滾開(kāi)水、把豆皮丟進(jìn)去、煮一分鐘就可起鍋了,特別方便,也適合早起上班的親,完全不費(fèi)事。
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