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1、澄面放在盆里，徐徐澆入開(kāi)水，用筷子攪成疙瘩，直到?jīng)]有散面。開(kāi)水可以稍微多倒一些，面團(tuán)軟些才搟得薄。這個(gè)面團(tuán)揉光滑就行，因?yàn)闆](méi)有蛋白質(zhì)，所以不用揉的很辛苦。團(tuán)好之后就放在保鮮袋里防止干燥。

2、芹菜胡蘿卜香菇切碎。我本來(lái)想加點(diǎn)雞蛋入點(diǎn)黃顏色，可懶得炒雞蛋，用了豆腐干，結(jié)果顏色完全沒(méi)有出來(lái)。餡兒按照自己的喜好放調(diào)料調(diào)好。

3、搟皮兒包餃子，搟得薄一點(diǎn)。

4、蒸格上刷油，把餃子放在上面。開(kāi)大火蒸。蒸10分鐘，掀開(kāi)鍋蓋，一下就變透明了。

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