1、澄面放在盆里,徐徐澆入開(kāi)水,用筷子攪成疙瘩,直到?jīng)]有散面。開(kāi)水可以稍微多倒一些,面團(tuán)軟些才搟得薄。這個(gè)面團(tuán)揉光滑就行,因?yàn)闆](méi)有蛋白質(zhì),所以不用揉的很辛苦。團(tuán)好之后就放在保鮮袋里防止干燥。
2、芹菜胡蘿卜香菇切碎。我本來(lái)想加點(diǎn)雞蛋入點(diǎn)黃顏色,可懶得炒雞蛋,用了豆腐干,結(jié)果顏色完全沒(méi)有出來(lái)。餡兒按照自己的喜好放調(diào)料調(diào)好。
3、搟皮兒包餃子,搟得薄一點(diǎn)。
4、蒸格上刷油,把餃子放在上面。開(kāi)大火蒸。蒸10分鐘,掀開(kāi)鍋蓋,一下就變透明了。
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