導(dǎo)讀 目前是有很多朋友們對(duì)于泡菜中的亞硝酸鹽怎么產(chǎn)生 泡菜中的亞硝酸鹽的產(chǎn)生原因這個(gè)信息比較感興趣,那么小編也是收集了一些泡菜中的亞硝酸...
目前是有很多朋友們對(duì)于泡菜中的亞硝酸鹽怎么產(chǎn)生 泡菜中的亞硝酸鹽的產(chǎn)生原因這個(gè)信息比較感興趣,那么小編也是收集了一些泡菜中的亞硝酸鹽怎么產(chǎn)生 泡菜中的亞硝酸鹽的產(chǎn)生原因相關(guān)的信息來分享給大家,希望你會(huì)喜歡哦。
泡菜中的亞硝酸鹽的產(chǎn)生是由于壇內(nèi)的有氧環(huán)境能夠促進(jìn)雜菌(如硝酸鹽還原菌)的繁殖,硝酸鹽還原菌可以促進(jìn)硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。但隨著腌制時(shí)間的增加,乳酸菌的數(shù)量也大量增加,導(dǎo)致硝酸鹽還原菌的數(shù)量會(huì)減少,造成泡菜中亞硝酸鹽含量下降。
本文到此結(jié)束,希望對(duì)大家有所幫助。