煮餛飩最好是熱水下鍋。不用等到水沸騰,在水剛冒泡的時(shí)候下餛飩最好;冷水下餛飩?cè)菀滓蚺莅l(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而破皮,導(dǎo)致餛飩爛在鍋里。
用熱水煮的好處
一般不用等到水沸騰,在水剛冒泡的時(shí)候下餛燉,餛飩是最不易破裂皮的。等到水沸騰后再往鍋里面加入少量的涼水,這樣能讓水溫降下來(lái)一些,又能讓餛飩快點(diǎn)熟,使餛飩不粘鍋;煮出來(lái)的餛飩還不會(huì)破皮,吃起來(lái)口感會(huì)更好。
用冷水煮的壞處
煮餛飩冷水下鍋的話,餛飩在水里的時(shí)間太長(zhǎng),薄薄的餛飩皮很可能在水還沒(méi)燒開(kāi)的時(shí)候,就因?yàn)榕莅l(fā)時(shí)間長(zhǎng)而破皮,從而導(dǎo)致皮和餡料分離,讓餛飩爛成一鍋。
煮餛飩的溫馨提醒
想要煮好一鍋餛飩除了在水溫方面要把握好之外,還可以在里面加少量的食鹽或者白醋,不僅可以讓餛飩更不容易破皮,還能讓煮出來(lái)的餛飩看起來(lái)晶瑩剔透。
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