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　　煮餛飩最好是熱水下鍋。不用等到水沸騰，在水剛冒泡的時(shí)候下餛飩最好;冷水下餛飩?cè)菀滓蚺莅l(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而破皮，導(dǎo)致餛飩爛在鍋里。

　　用熱水煮的好處

　　一般不用等到水沸騰，在水剛冒泡的時(shí)候下餛燉，餛飩是最不易破裂皮的。等到水沸騰后再往鍋里面加入少量的涼水，這樣能讓水溫降下來(lái)一些，又能讓餛飩快點(diǎn)熟，使餛飩不粘鍋；煮出來(lái)的餛飩還不會(huì)破皮，吃起來(lái)口感會(huì)更好。

　　用冷水煮的壞處

　　煮餛飩冷水下鍋的話，餛飩在水里的時(shí)間太長(zhǎng)，薄薄的餛飩皮很可能在水還沒(méi)燒開(kāi)的時(shí)候，就因?yàn)榕莅l(fā)時(shí)間長(zhǎng)而破皮，從而導(dǎo)致皮和餡料分離，讓餛飩爛成一鍋。

　　煮餛飩的溫馨提醒

　　想要煮好一鍋餛飩除了在水溫方面要把握好之外，還可以在里面加少量的食鹽或者白醋，不僅可以讓餛飩更不容易破皮，還能讓煮出來(lái)的餛飩看起來(lái)晶瑩剔透。

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