按照奶油的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),分為稀奶油、奶油和無水奶油三種。按照奶油按照其制造方法不同,可分為五種,分別是甜性奶油、酸性奶油、重制奶油、脫水奶油、連續(xù)式機(jī)制奶油。奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。
奶油其實(shí)是乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油,經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品,其主要成分是乳脂肪,營養(yǎng)豐富,可以直接吃也可用來制作冰淇淋或者蛋糕等食物。
如果是要制作蛋糕的話,一般是需要打發(fā),方法就是取一個(gè)無油無水的容器,放冰箱里冷藏30分鐘,容器坐在冰水里,倒鮮奶油快速攪拌,打發(fā)至有泡泡時(shí),倒入白糖繼續(xù)打發(fā),打發(fā)至有紋路時(shí),再放白糖攪拌,最后一次加入白糖,打發(fā)至奶油開始變硬為止。
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