1、材料:平魚(yú)1大條、豆豉辣醬1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白酒1/3湯匙、醋1湯匙、白糖3克、清水300毫升、水淀粉1湯匙、食用油20毫升、蔥段、姜絲、蒜瓣各適量。
2、將魚(yú)凈膛洗干凈,擦干水分,兩面拍些干淀粉。魚(yú)過(guò)油,炸至兩面變色,撈出控油。
3、鍋中留底油,將蔥、姜、蒜爆香放魚(yú)后,先烹入料酒、白酒和生抽,再調(diào)入醋和白糖、清水(一定要沒(méi)過(guò)魚(yú))中火燉煮5分鐘。
4、將魚(yú)翻面加豆豉辣醬繼續(xù)燉3分鐘,出鍋將魚(yú)裝盤(pán),湯留在鍋中,勾入水淀粉芡,淋在魚(yú)身上即可。
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