1、材料:肥牛、金針菇、南瓜泥、辣椒醬、蔥、姜、干紅辣椒、白糖、鹽、金針菇去根后用清水浸泡1小時(shí),蔥、姜切片,干紅辣椒切圈;
2、將金針菇在煮沸的鹽水中焯燙一下,然后盛入碗里;
3、將肥牛放入沸水中涮至變色,然后撈出備用;
4、鍋中倒油加熱,用蔥、姜爆香,調(diào)入辣椒醬和南瓜泥,炒勻;
5、倒入涮肥牛的湯汁,大火燒開(kāi)后,撈出蔥、姜;
6、調(diào)入適量的白糖和鹽,下入涮過(guò)的肥牛,燉煮兩分鐘后連湯一起倒入盛有金針菇的碗里,撒上辣椒圈和蔥花即可。
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