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1、高湯有雞湯，排骨湯，牛肉湯，看個人口味了。

2、舉個排骨湯的例子，最好用大骨頭，里面骨髓多，將排骨用水抄過以后，沖去血沫，然后涼水入鍋，放入調(diào)料，排骨，可加入調(diào)味的中藥等等，熬吧，要小火，一直熬到排骨湯成白色。

3、原料 :牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數(shù)段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆（我只剩瓶底的這些碎的）紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜/蔥花各少許。

4、做法做法 :牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。

5、沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。

6、將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時，加味精調(diào)均即可。

7、在面煮好的時候加上牛肉即可，在撒上香菜，別加蔥花喲。

8、砂鍋米線就是將湯，米線，蔬菜，還有放肉醬，小丸子的，放入砂鍋內(nèi)。

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