1、高湯有雞湯,排骨湯,牛肉湯,看個人口味了。
2、舉個排骨湯的例子,最好用大骨頭,里面骨髓多,將排骨用水抄過以后,沖去血沫,然后涼水入鍋,放入調(diào)料,排骨,可加入調(diào)味的中藥等等,熬吧,要小火,一直熬到排骨湯成白色。
3、原料 :牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辯,蔥數(shù)段,干辣椒兩條,辣豆辯醬兩大匙,花椒一茶匙,八角2-3顆(我只剩瓶底的這些碎的)紅油兩大匙,鹽半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高湯或水6-7飯碗,小白菜或青江菜/蔥花各少許。
4、做法做法 :牛肉切粗塊,放入滾水中燙去血水,撈起泡洗干凈。
5、沙糖兩大匙,油三大匙用小火熬成糖色醬,放入牛肉,酒后改中火翻炒均勻,加豆辯醬,紅油同炒。
6、將牛肉移入燉鍋,下高湯,鹽,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,蔥段,燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時,加味精調(diào)均即可。
7、在面煮好的時候加上牛肉即可,在撒上香菜,別加蔥花喲。
8、砂鍋米線就是將湯,米線,蔬菜,還有放肉醬,小丸子的,放入砂鍋內(nèi)。
本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。