1、南瓜洗凈,削皮,切片。
2、放入鍋中蒸15-20分鐘。
3、出鍋,用勺子碾壓成泥。
4、將面粉倒入南瓜泥中,倒入3-4克酵母粉,37度溫水順時(shí)針攪拌,成絮狀后,雙手開始按壓,按壓至“三光”,即容器光、手光、面光。
5、封上保鮮膜,醒面,直至面團(tuán)長大到原先的1.5倍左右,現(xiàn)在氣溫高,差不多室內(nèi)20分鐘左右就可以了。
6、面團(tuán)里面呈蜂窩狀很多氣孔是為醒面成功。
7、開始揉搓按壓,直至將面團(tuán)切開,中間無氣泡,此處按壓一定要堅(jiān)持,因?yàn)橹苯佑绊懙胶笃诘拿烙^度和口感,面團(tuán)里面氣泡多,蒸出來的饅頭表面就不光滑了。
8、可以做成南瓜卷,也可以做成小南瓜,將搓揉好的南瓜卷和小南瓜饅頭,放置在案板上,再次發(fā)酵,差不多10-15分鐘左右,直至有明顯變大,準(zhǔn)備放入蒸鍋中。
9、醒好的南瓜饅頭,上鍋蒸15-20分鐘。
10、出鍋,真的超級(jí)松軟,Q彈,有嚼勁,我一個(gè)不太愛面食的人,都超愛了
11、晾涼冷卻,出不掉可以放入冰箱。
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