1、準(zhǔn)備一塊瘦肉,將其取出退冰,過(guò)水清洗一遍,瀝干。
2、將瘦肉切片或切絲,然后放入碗中,加入少許鹽、醬油、料酒、醋、生粉等調(diào)味料揉搓腌制。
3、準(zhǔn)備茄子,去頭去尾,然后過(guò)水洗凈,用滾刀法切成薄片,可以用鹽水稍微浸泡一陣,瀝干備用。
4、準(zhǔn)備少許生姜、蒜頭,將其處理成姜絲蒜末。打開(kāi)電磁爐,加入適量油,放入姜蒜爆香,然后先倒入茄子油炸一會(huì)。
5、茄子變色后倒入腌制的瘦肉,混合大火快炒一陣。
6、炒熟后加入鹽、醬油、料酒、醋,添加少許水,收攏悶燉一陣,收干湯汁,試試味道,合適后關(guān)火裝盤(pán)!
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