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　　魚鰾是魚體器官之一。魚鰾俗稱魚泡，一般呈圓囊形，位于體腔前方，脊椎骨下面，里面充滿空氣。魚鰾是魚游泳時的水中深淺位置調(diào)節(jié)器，它可以通過充氣和放氣來調(diào)節(jié)魚體的比重。這樣，魚在游動時只需要最小的肌肉活動，便能在水中保持不沉不浮的穩(wěn)定狀態(tài)。

　　大多數(shù)都有鰾。魚鰾的體積約占身體的5%左右。其形狀有卵圓形、圓錐形、心臟形、馬蹄形等等。魚鰾里充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳，氧氣的含量最多。所以，在缺氧的環(huán)境中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。 魚鰾最重要的功能，是通過充氣和放氣來調(diào)節(jié)魚體的比重，從而調(diào)節(jié)硬骨魚身體內(nèi)外的水壓平衡和控制身體沉浮。

　　當(dāng)魚下沉到一定水深(即“臨界深度”)后，外界巨大的壓力會使它無法再調(diào)節(jié)鰾的體積。這時，它受到的浮力小于自身的重力，于是就不由自主地向水底沉去，再也浮不起來了，并最終因無法呼吸而溺死。

　　魚鰾烹飪成菜肴，上口柔糯潤滑，滋味鮮美。民間常在冬至前后，把魚鰾與桂圓、紅棗、核桃仁加黃酒燉食。

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