魚鰾是魚體器官之一。魚鰾俗稱魚泡,一般呈圓囊形,位于體腔前方,脊椎骨下面,里面充滿空氣。魚鰾是魚游泳時的水中深淺位置調(diào)節(jié)器,它可以通過充氣和放氣來調(diào)節(jié)魚體的比重。這樣,魚在游動時只需要最小的肌肉活動,便能在水中保持不沉不浮的穩(wěn)定狀態(tài)。
大多數(shù)都有鰾。魚鰾的體積約占身體的5%左右。其形狀有卵圓形、圓錐形、心臟形、馬蹄形等等。魚鰾里充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳,氧氣的含量最多。所以,在缺氧的環(huán)境中,魚鰾可以作為輔助呼吸器官,為魚提供氧氣。 魚鰾最重要的功能,是通過充氣和放氣來調(diào)節(jié)魚體的比重,從而調(diào)節(jié)硬骨魚身體內(nèi)外的水壓平衡和控制身體沉浮。
當(dāng)魚下沉到一定水深(即“臨界深度”)后,外界巨大的壓力會使它無法再調(diào)節(jié)鰾的體積。這時,它受到的浮力小于自身的重力,于是就不由自主地向水底沉去,再也浮不起來了,并最終因無法呼吸而溺死。
魚鰾烹飪成菜肴,上口柔糯潤滑,滋味鮮美。民間常在冬至前后,把魚鰾與桂圓、紅棗、核桃仁加黃酒燉食。
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