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　　牛蒡又名惡實、大力子、東洋參，為桔梗目、菊科、牛蒡屬植物。牛蒡在中國臺灣已作為蔬菜食用多年，有牛蒡發(fā)祥地之稱。牛蒡在我國主要分布于中國臺灣、山東、江蘇、陜西、河南、湖北、安徽、浙江等地。

　　牛蒡喜溫暖氣候條件，既耐熱又較耐寒。牛蒡在我國多為露地栽培，栽培季節(jié)一般為春秋兩季，成長期為6至7個月左右。牛蒡含菊糖、纖維素、胡蘿卜素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質。既可以入藥，也可以烹飪食用。

　　牛蒡的營養(yǎng)價值

　　牛蒡有“東洋參”之說，其根粗壯，長短因品種而異，一般為40～100cm，外表面淡棕色至棕褐色，有許多明顯的縱向溝紋，質地稍軟且粘。牛蒡含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質、纖維素、鐵、菊糖及人體所需的多種維生素及氨基酸，是一種營養(yǎng)價值極高的根莖類植物。

　　牛蒡的食用部位是其肉質根。牛蒡享有蔬菜之王的美譽，現(xiàn)代醫(yī)學證明：牛蒡含有牛蒡甙、蛋白質、揮發(fā)油、生物堿、菊糖、VB1、VB2及人體所需的多種氨基酸，其藥用和食用價值都較高。

　　牛蒡茶什么時候喝？

　　早晨空腹飲用牛蒡茶，效果最佳。牛蒡茶飲用時間一般建議在飯后一小時，早上起來可以空腹喝一杯溫熱的牛蒡茶，上午下午上班或在家可以代替茶飲用，晚上臨睡前一小時不要喝牛蒡茶，夏季喝牛蒡茶可以清熱祛暑。

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