蓮藕的表面粗糙,顏色比較深,比較粗,藕絲多的是粉藕。蓮藕的表面光滑,顏色比較白,相對(duì)比較細(xì),藕絲很少的是脆藕。
挑選方法一、摸表面
我們可以摸一下表面,如果蓮藕摸起來(lái)一點(diǎn)都不光滑而且有很嚴(yán)重的粗糙感,那么這就說明這個(gè)是一個(gè)面藕,相反如果摸起來(lái)是比較光滑的那就會(huì)是脆藕。
挑選方法二、看顏色
粉藕表層一般沒有什么光澤,顏色比較深,粉紅色或者黃色的藕就是粉藕了。脆藕比較有光澤,顏色比較亮白,看起來(lái)很新鮮的。
挑選方法三、比粗細(xì)
因?yàn)樯徟旱某砷L(zhǎng)特性,所以比較粗的蓮藕一般都是粉藕,適合用于燉湯以及一些特殊的做法,而細(xì)一點(diǎn)的蓮藕就是脆藕,主要是用于炒菜和涼拌,可以充分發(fā)揮脆藕的特性,所以大家可以根據(jù)自身的需求,選擇更加適合自己的蓮藕。
挑選方法四、看藕絲
藕最大的特點(diǎn)就是有絲,我們也可以通過藕絲來(lái)判斷藕是脆的還是粉的。把蓮藕掰開,看露出來(lái)的藕絲,藕絲比較多的就是粉藕了,平常吃的煲藕就是粉藕。脆藕的藕絲會(huì)很少。
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