雞蛋羹中間沒有熟透,可能是因?yàn)殡u蛋在蒸煮的過(guò)程中,火候不均勻?qū)е碌?,或者是因?yàn)槟阏糁蟮臅r(shí)間不夠造成的。一般使用中火的話,需要10~15分鐘,一定要把雞蛋羹蒸熟、蒸透才能取出來(lái)食用。雞蛋羹放入的水量過(guò)多過(guò)少,都會(huì)影響雞蛋羹是否成形,
雖然雞蛋羹這道菜看起來(lái)簡(jiǎn)單,不過(guò)還是有很多人做得不成功,其中的原因可能就是水量放太多,鹽少了,水溫、打蛋技巧和火候,現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)蒸水蛋的一些技巧,讓大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
自制蒸蛋
主料:
雞蛋1個(gè)、蝦仁10顆、蒸魚豉油、鹽、麻油
1.蝦仁洗凈,然后加鹽、淀粉腌制10分鐘;
2.雞蛋打入碗里,加適量鹽打勻,加2倍水稀釋;
3.鍋里水燒開后,放上蒸架,將雞蛋放進(jìn)去中火蒸10分鐘;
4.蒸好后,放腌制的蝦仁,再蒸3分鐘;
5.上桌前,淋上蒸魚豉油、麻油即可。
小貼士
1、雞蛋和水的比例是2:1,這樣的比例,蒸出來(lái)的雞蛋最嫩滑。
2、蝦仁一定要最后再蒸,口感最嫩。
3、如果想要蒸出好看的賣相,可以包著保鮮膜蒸,不僅更加好看,吃起來(lái)口感更加嫩滑。
本文到此結(jié)束,希望對(duì)大家有所幫助。