湯圓用熱水煮。先把水燒開,然后放入湯圓。改小火,以不要讓水沸騰起來為宜,如果水沸騰起來了,可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)涼水下去。輕輕的推動湯圓,不要用力攪動,用力攪動湯圓就會破皮。煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。
湯圓為什么不能用冷水煮
煮湯圓不能用冷水,否則煮出來的湯圓要么就是夾生的,要么就是糊的。如果用冷水下鍋,冷凍過的湯圓,沒法通過高溫迅速凝結(jié)其表層的糯米皮,使其很好的包裹住內(nèi)部的餡料,保證接下來煮制的過程中不發(fā)生煮爛、露餡的現(xiàn)象,而熱水下鍋煮湯圓就可達(dá)到這個(gè)目的。
湯圓煮多久
新鮮的湯圓煮7分鐘左右即可,看到湯圓浮起來了就差不多好了。速凍湯圓煮的時(shí)間比較長,需要10分鐘左右。
如果是冰凍的湯圓,先把速凍湯圓拿出來,在室溫下中放著,等水燒開以后再放湯圓進(jìn)去,等湯圓浮起來,加一次冷水,再浮起來就可以了。當(dāng)然湯圓做好后可以先取出一個(gè)湯圓打開看看里面餡兒是否已化,外面皮兒是否已熟,就能斷定是否熟了。
已經(jīng)煮熟的湯圓應(yīng)該馬上起鍋,以免湯圓在鍋內(nèi)的時(shí)間久了黏糊在一起。吃不完的湯圓,應(yīng)該將其撈起,放置在干凈的冷開水里保存。
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