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　　新鮮梅干菜外觀和芥菜非常的相似，高可達(dá)150厘米左右，莖下部葉較小，幼時(shí)莖葉帶點(diǎn)刺毛，葉子的邊緣有缺刻或牙齒。莖的上部葉子較窄多呈現(xiàn)為披針形。

　　新鮮梅干菜長(zhǎng)什么樣子

　　梅菜又叫梅干菜或者咸菜，是芥菜的變種，屬于十字花科蕓苔屬，葉苔都可用菜。干梅菜是由鮮新的梅菜曬干而來，呈現(xiàn)為褐黃色，梅菜歷史悠久，是客家人最喜愛的菜品，素有嶺南三大名菜之一美稱，曾經(jīng)被惠州人民當(dāng)作貢品送入宮廷，所以也稱為“惠州貢菜”。

　　但梅干菜卻可以用各種不同的蔬菜制作，如芥菜干、梅菜干和冬菜干等，制作出來的梅菜都叫梅干菜。純正的梅干菜是用客家鄉(xiāng)土菜梅菜制作而成，芥菜抽了苔之后，頂帶花蕾，脆嫩味甘時(shí)采摘下來，再用傳統(tǒng)的工序制作成梅菜干，可以存放很長(zhǎng)的時(shí)間。

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