很多人喜歡自己在家用電飯煲做蛋糕,不過要想做出來的蛋糕松軟好吃是有一定竅門的,那么電飯煲做蛋糕怎樣才蓬松呢?
1、在準(zhǔn)備材料時,蛋黃蛋清要完全分離,并且可以在蛋清中加入少許檸檬汁。
2、在打發(fā)蛋清的時候,要沿著一個方向中高速攪拌,不能斷斷續(xù)續(xù)攪拌。
3、攪拌到蛋清起泡時,要加入少許白糖,并且要等到蛋清打出氣泡后分三次加入。
4、打發(fā)狀態(tài)上要注意,蛋清一定要完全打發(fā),最終效果要能在打發(fā)的蛋清中立起筷子。
5、打發(fā)的蛋清要和拌好面粉的蛋黃糊拌在一起才會是蛋糕糊,蛋清和蛋黃糊的翻拌手法很重要,一般要求“快、準(zhǔn)、勻”,并且不能轉(zhuǎn)圈攪拌。
6、黃油一定要軟化或者打發(fā)到位,如果軟化不到位就無法打入大量空氣,造成成品的體積蓬松度不足。
溫馨提示:蛋糕蓬松與否的條件是多方面的,別人食譜中的溫度及時間問題僅供參考,需要自己根據(jù)實際情況判斷。
本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。