奶油以乳脂肪為主要成分,營(yíng)養(yǎng)豐富,可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。那么奶油怎么才能打發(fā)呢?
首先,應(yīng)確保奶油的脂肪含量至少在30%以上,在外包裝上一般會(huì)有脂肪含量的說(shuō)明,脂肪含量不夠無(wú)法打發(fā)奶油。其次,奶油打發(fā)前的溫度不應(yīng)高于13攝氏度,可以將奶油放在冰箱里,在需要的時(shí)候再拿出來(lái),否則奶油會(huì)變粘稠。此外,無(wú)論用手動(dòng)還是電動(dòng)打奶棒,一定要快速攪拌奶油,這樣空氣才能進(jìn)入,并且奶油不會(huì)在室溫內(nèi)回溫過(guò)高。最后,把奶油稍稍打得有點(diǎn)質(zhì)地后,再倒入糖、香精等調(diào)味料。打發(fā)好的奶油最好及時(shí)吃掉?!?/p>
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